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Recette de la quiche aux fanes de carottes, un régal!

Recette de la quiche aux fanes de carottes, un régal!
Les carottes primeur arrivent! On commence à voir apparaître sur les étals ou pour les jardiniers dans les jardins de délicieuses petites carottes avec leurs fanes bien fraîches! Si les fanes vont au compost il est aussi possible d’en faire des merveilles! Nous avons eu envie de vous faire découvrir la recette de quiche aux fanes de carottes de notre collègue Céline, chercheuse de solution chez Bébé au Naturel. Un délice!

Pourquoi les fanes? 

Savez vous que les tiges ou fanes de nombreux légumes peuvent être consommées : radis, carottes, navets, betteraves… Alors pourquoi les jeter surtout quand les produits en question sont bons pour la santé et délicieux !

Comment cuisiner les fanes de légumes ?
Avant utilisation, lavez bien les fanes et débarrassez-les des feuilles abîmées ou jaunies et éliminez les parties les plus grosses, qui sont moins tendres. Les fanes sont délicieuses en soupe, quiche, galettes de légumes ou encore ajoutées à une purée. Rien de bien compliqué, il suffit souvent de les ajouter aux légumes de votre préparation. Crues, elles peuvent s’utiliser hachées (comme du persil) sur des salades ou plats de légumes mais aussi en pesto.

Envie de tester ? Voici la fameuse recette de quiche aux fanes de carottes de Céline!

Pour cette délicieuse recette, il vous faudra :

– 1 pâte feuilletée
– 2 carottes râpées
– 1 petit bouquet de fanes de carottes bio de préférence (bien rincé)
– 1 bel oignon émincé
– 2 gousses d’ail
– 1 mozzarella
– 3 œufs
– 10 cl de crème de soja

Préparation :

– Préchauffer le four à 240°C
– Dans une poêle, faire revenir l’oignon, l’ail, les carottes râpées puis ajouter les fanes
– Laisser cuire quelques minutes
– Dans un bol, battre les œufs avec la crème de soja, le sel et le poivre
– Placer les légumes au fond de la quiche puis l’appareil
– Couper la mozzarella en fines tranches et les répartir sur la quiche

Cuisson :

Enfournez puis baisser la température à 210° et laisser cuire pendant environ 20 minutes
quiche aux fanes de carottes

Et voilà une belle quiche, délicieuse avec une salade !

Bon appétit!

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