La Chandeleur, c’est la fête des crêpes et elle approche puisqu’elle a lieu le 2 février ! Pour l’occasion, en tant que petite entreprise bretonne, on se devait de partager nos recettes avec vous !
Voici nos recettes de crêpes saines et légères : sans gluten, sans lait ou sans oeufs Made in Breizh !
Sortez les poêles !
La recette de crêpes sans gluten et sans lait de Tifenn
Pour 10 crêpes
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 15 min
- Difficulté : Très facile
Ingrédients :
- 3 œufs
- 100 g de farine de riz/châtaigne
- 100 g de farine de maïs
- 50 g de fécule de maïs
- 50 cl boisson végétale à la noisette
- 1 cuillerée à soupe d’huile de noix de coco
Préparation :
- Mélangez dans un saladier, les farines et la fécule.
- Incorporez délicatement à l’aide d’un fouet, le lait et les œufs. Ajoutez l’huile.
- Versez une louche de pâte dans une grande poêle chaude et huilée. Laissez cuire 1 min jusqu’à ce que la crêpe soit cuite. Faites cuire de l’autre côté.
- Faites cuire ainsi toute la pâte.
- Servez avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou des fruits.
Conseil :
Vous pouvez parfumer la pâte selon vos envies (eau de fleur d’oranger, extrait de vanille, zeste d’orange ou de citron, eau de rose, amande amère…)
Pour ceux qui le souhaitent, vous pouvez bien évidemment remplacer la boisson végétale par un lait animal et utiliser d’autres farines.
Le saviez-vous ? L’huile de noix de coco est extrêmement résistante à la chaleur. Elle est donc idéale pour les cuissons à la poêle car elle ne produit pas de substances malsaines à haute température.
Recette de crêpes sans oeufs aux graines de chia
Pour 10 petites crêpes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 15 min
- Difficulté : Très facile
Ingrédients :
- 1 cuillère à café de graines de Chia
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 100 g de farine
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 25 cl de lait d’amande
Préparation :
- Mélangez les graines de Chia à 2 cuillères à soupe d’eau (à température ambiante) dans un saladier, et laissez les gonfler pendant 10 à 15 minutes.
- Ajoutez la farine, le lait d’amande, le sucre puis l’huile de coco et mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet.
- Versez une louche de pâte dans une poêle chaude et huilée. Laissez cuire 1 min jusqu’à ce que la crêpe soit cuite. Faites cuire de l’autre côté.
- Faites cuire ainsi toutes vos crêpes.
- Servez avec de la confiture, de la pâte à tartiner, de la compote ou des fruits frais, noix de coco rapée …
Le saviez-vous ? Les graines de Chia sont naturellement riches en fibres, en protéines, calcium et surtout Omega 3. Très connues des végétaliens, ces graines sont utilisées ici pour remplacer l’oeuf grâce au mucilage (processus de gélification des graines au contact de l’eau) et servir de liant.
Pour une cuisson saine des crêpes :
Nous vous recommandons des matériaux sains pour la cuisson de vos aliments.
Privilégiez la fonte, le fer, l’inox sans revêtement dont les composants sont nocifs et s’abiment très rapidement.
Les poêles de Buyer sont en fer, un matériau minéral 100% naturel, et ont l’avantage d’être plus légères que la fonte et l’inox.
Veillez à bien suivre les conditions d’utilisation et d’entretien pour une utilisation optimale (culottage de la poêle pour qu’elle n’attache pas).
La conservation de la pâte à crêpes :
La pâte à crêpes se conserve parfaitement 2 jours au réfrigérateur.
Elle peut aussi être congelée dans une bouteille en verre (attention à ne pas la remplir complètement !). A sortir la veille pour un petit déjeuner gourmand !